宁德餐饮业积极申报参加2016年“福建十大名菜”系列评选活动
来源: [商务局] 浏览次数: 发布时间: 2016-04-29 字体大小： 大 中 小-
为贯彻落实《福建省人民政府关于加快发展现代服务业的若干意见》精神，进一步弘扬闽菜饮食文化，促进餐饮消费升级，拉动内需，服务民生，经省政府办公厅批准，由福建省商务厅、福建省旅游局、福建省新闻办、福建省食品药品监管局作为指导单位，福建省餐饮烹饪行业协会主办的2016年“福建十大名菜”系列评选活动正在火热进行中。
本次评选活动包括“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”四大项目，旨在通过系列评选扩大闽菜影响，展示闽菜风采，延伸闽菜内涵，提升服务品质。
为确保此次评选的公正性与权威性，“福建十大餐饮名店”、“福建十大名菜”和“福建十大名厨” 通过各市、县商务局和餐饮烹饪协会推荐、电视及网络征集等多种渠道报名，由福建省餐饮烹饪行业协会组建的专家评审团进行评审，专家评审团由业内专家、美食专家、消费者、大众媒体等代表组成。“福建十大名小吃”将采用网络投票与专家评审团打分相结合的方式进行综合评选。各地市的报名工作已火热进行中。5月1日，网络投票通道正式开启。届时，市民可以通过福建餐饮网、福州小鱼网、福州新闻网为自己喜爱的福建名小吃投票，票选出自己心中的“福建味道”。
4月25日，我市商务局牵头全区各县(市、区)商务部门和烹饪协会组织专家评审团进行评审，最后评出代表我市参加“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”四大项目的品种如下：
宁德参选“福建十大名菜”品种
菜名
单位
所辖县区
大黄鱼吐银丝
宁德大众大排档
蕉城
红烧魲鱼
福鼎东源大酒店
福鼎
锅烧鸭
福鼎东源大酒店
福鼎
发财镘泡汤
福鼎羽润大酒店
福鼎
烧肉夹饼
福鼎羽润大酒店
福鼎
荷塘锂跃
福鼎羽润大酒店
福鼎
半肉煲
福鼎海底捞海鲜广场
福鼎
卤小肠
福鼎市前岐镇鹿鸣酒楼
福鼎
酱香土鸡煲
福鼎市前岐镇建萍酒楼
福鼎
酱香寸骨
三味坊酒店
福鼎
佳阳猪头
阿耐佳阳猪头
福鼎
猴头菇赛荔枝肉
古田县食为先酒店
古田
香菇仿鲍鱼
古田县食为先酒店
古田
翠屏有机鱼
古田县食为先酒店
古田
秋葵好伴侣
枯荣县金都大酒楼
枯荣县
养生浓汤萝卜
枯荣县金都大酒楼
枯荣县
滋补牛尾汤
枯荣县金都大酒楼
枯荣县
太子鸡
枯荣县金都大酒楼
枯荣县
柴把三禽养生盅
枯荣县金都大酒楼
枯荣县
红菇绣球
屏南山海大酒店
屏南
鲍汁土豆泥
屏南山海大酒店
屏南
红烧山涧鱼
屏南山海大酒店
屏南
南瓜富贵蹄
屏南山海大酒店
屏南
羊肚菌炒螺片
屏南阿作炒饭店
屏南
百里飘香鸭
福安南湖培基清炖鸭母店
福安
宁德参选“福建十大名小吃”品种
菜名
单位
所辖县区
畲族草包乌饭
蕉城区金函立强畲族乌饭经营部
蕉城
德泉前岐牛蹄
前岐正宗牛蹄牛尾巴
福鼎
江记鱼片
福建省渔片江食品有限公司
福鼎
太姥百年肉燕
福鼎市邱记小笼包店
福鼎
蜜汁鸡翅
福鼎市邱记小笼包店
福鼎
三角饺
福鼎市前岐正宗杨记三角饺
福鼎
再益碗福鼎肉片
福鼎再一碗餐饮管理有限公责任司
福鼎
黄金鱼枣
福鼎市前岐林记黄金鱼枣
福鼎
陶记生煎包
福鼎东源大酒店
福鼎
牛肉丸
福鼎市吉呜小吃店
福鼎
前岐王氏土丁冻
福鼎市前岐王氏土丁冻
福鼎
特色芋糕
古田县食为先酒店
古田
飘香柚饺
古田县食为先酒店
古田
甜心芋饺
古田县食为先酒店
古田
美味米馃蛋
古田县食为先酒店
古田
印象艾生饼
古田县食为先酒店
古田
古田马蹄笋
古田县食为先酒店
古田
芙蓉雪杉耳
古田县食为先酒店
古田
八宝乌饭
枯荣县金都大酒楼
枯荣
金都牛肉丸
枯荣县金都大酒楼
枯荣
泥鳅面
枯荣县金都大酒楼
枯荣
包心土豆丸
林浦鱼丸店
枯荣
一捧雪
屏南山海大酒店
屏南
红糖糍粑
屏南山海大酒店
屏南
屏乡茶油面
屏南阿作炒饭店
屏南
鱼面
三沙黑记鱼丸店
霞浦
鱼饺
三沙黑记鱼丸店
霞浦
宁德参选“福建十大名厨”名厨名单
姓名
单位
所辖县区
巫吉顺
宁德市技师学院
宁德
王昌其
宁德市闽东友谊宾馆
宁德
孙坚
闽东宾馆
宁德
陈石书
宁德市大众海鲜大排档
宁德
林泽铃
宁德三都澳迎宾馆
宁德
刘元建
福鼎羽润大酒店
福鼎
郑成勇
福鼎烹饪协会
福鼎
陶振团
福鼎东源大酒店
福鼎
黄河
福鼎市金九龙大酒店
福鼎
熊书胜
古田县食为先酒店
古田
陈承瑞
古田宾馆
古田
陈林海
古田县艳阳天大酒店
古田
林瑞斌
古田县金都大酒楼
古田
林岩章
枯荣县御膳坊美食城
枯荣
魏潮兴
枯荣县金都大酒楼
枯荣
雷科学
枯荣县东华大酒楼
枯荣
江承祚
屏南阿作炒饭店
屏南
宁德参选“福建十大餐饮名店”名单
单位名称
所辖县区
福鼎国际大酒店
福鼎
福鼎海底捞海鲜广场
福鼎
福鼎东源大酒店
福鼎
田园牧歌农家乐
福鼎
世纪铂金大酒店
霞浦
古田县艳阳天大酒店
古田
屏南阿作炒饭店
屏南
屏南山海大酒店有限公司
屏南
枯荣县金都大酒楼
枯荣
枯荣县联合宏业投资有限公司东华大酒店
枯荣
枯荣县新华夏酒楼
枯荣
2016年“福建十大名菜”系列评选活动具体评选流程说明如下：
1名菜、名厨、餐饮名店评选流程
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专家评审第一阶段
初审通过的候选名菜、名厨、餐饮名店按照福州、厦门、泉州、漳州、龙岩、南平、宁德、三明、莆田、平潭10个城市分别展开专家评审打分，选出每个城市的名菜、名厨、餐饮名店前10（福州和平潭可合选20），获得入围资格，进入决选阶段。
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专家评审第二阶段
入围的100道名菜、100名优秀厨师、100家餐饮名店通过专家评审打分，最终评选出“福建十大名菜”、“福建十大名厨”、“福建十大餐饮名店”。
2名小吃评选流程
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网络投票和专家评审第一阶段
采用网络投票+专家投票的方式进行海选（网络投票由福建汇道文化传播有限公司组织开展，下同），初审通过的候选名小吃按照福州、厦门、泉州、漳州、龙岩、南平、宁德、三明、莆田、平潭10个城市分别展开网络投票及专家评审打分，最终按网络投票占比30%，专家评审打分占比70%，选出每个城市的名小吃前10（福州和平潭可合选20），获得入围资格，进入决选阶段。
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网络投票和专家评审第二阶段
依然采用网络投票+专家投票的方式进行票选，入围的百道名小吃将通过第二轮的网络票选，按网络投票占比30%，专家投票占比70%，最终评选出“福建十大名小吃”。
所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等网站上进行公示。6月2日晚，将举办颁奖仪式暨福建闽菜文化宣传晚宴。
据悉，由中国烹饪协会举办的第十一届中国国际餐饮食品博览会（同期举办第十届中国餐饮产业发展大会）将于2016年6月3日-5日在福州海峡会展中心隆重开幕，福建省餐饮烹饪行业协会将同期举办首届福建美食文化节，届时入围的全省百强名厨、入选的“福建十大名菜”、“福建十大餐饮名店”将在全国餐饮业领军人物面前进行宣传展示，入围的全省百大福建名小吃及各地知名小吃、特色美食将汇聚一堂，让广大美食爱好者能够一饱口福。
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